lunes, 31 de enero de 2011

Egipto contra Mubarak

Lo que está pasando en Egipto y en otros países árabes es difícil de describir con palabras. Porque ¿de verdad quieren esos pueblos unas democracias al uso occidental, o somos nosotros los que las queremos para ellos?

Quiero decir que yo, personalmente, sueño con que esos pueblos vivan en democracia, pero las noticias que nos llegan son contradictorias: por un lado, los manifestantes piden democracia, pero por otro están los grupos islamistas que hábilmente ayudan a los más necesitados y logran ponerlos de su lado en pos de un régimen en el que prime la religión. Una religión que muchas veces elude no solo la democracia sino las libertades y los derechos humanos que van asociados a ella, al menos en la concepción occidental del término.

Y aquí aparecen los que empiezan a levantar la voz contra Occidente, especialmente contra Estados Unidos, lo que, por otro lado, guarda cierta lógica porque nuestros gobiernos han tratado a sus dictadores como fieles aliados. Todo por nuestra seguridad. Pero ¿qué credibilidad tenemos ahora ante ellos?

A la espera de lo que pase en los próximos días, deseando que Mubarak deje el poder y que Egipto pueda elegir a un gobierno libremente, y Túnez, y Yemen... me quedo con esta foto que responde, y espero que así siga siendo, a la orden del rais egipcio de que el ejército dispare con fuego real a los manifestantes.

miércoles, 26 de enero de 2011

Hospitales sostenibles

Últimamente escribo mucho sobre libros, y eso que apenas me queda tiempo para leer. En este caso voy a hablar de uno que se presentó ayer en Madrid y que tiene mucho que ver con algunos temas que me son de algún modo cercanos: Sostenibilidad en centros sanitarios.

A simple vista, parece un poco ajeno a mí, pero la sostenibilidad es algo que me interesa desde antes de que se empezara a emplear esa palabra. Por eso me sorprendió gratamente saber que un pequeño hospital comarcal de Murcia se abastece de parte de su energía con una central de biomasa propia. ¿Por qué no se habla más de la biomasa en este país?

No solo se puede mejorar el consumo de energía; también se puede reducir, y mucho, el del agua, y eso lo sabemos bien los que hemos vivido en zonas castigadas por la sequía. El autor del libro, el doctor Enric Aulí, da numerosas claves, utilizando ejemplos de hospitales que las aplican, y también trata sobre otras áreas de la sostenibilidad de los hospitales, la mayoría aplicables a edificios de otros usos, como el propio emplazamiento y orientación, los materiales de construcción, los aislantes térmicos y los vidrios.

Ocurre que si bien hay ejemplos de aplicación de muchas de sus ideas, lo extraño es encontrar un centro que aúne un número significativo de ellas. Evidentemente, el precio final se encarecerá, pero se compensará rápidamente con los ahorros de costes posteriores; eso también es sostenibilidad.

Sirva todo esto para introducir otro de esos asuntos que, como comentaba, me son cercanos, que es la próxima construcción del nuevo hospital de Cádiz, que bien podría reunir muchas de las ideas propuestas por este libro. Donde, por cierto, también se explica cómo se debe proceder en el desmantelamiento de un viejo hospital cuando su sustituto esté en funcionamiento.

Desgraciadamente, también me resulta muy cercano el capítulo dedicado a la contaminación en el hospital, concretamente en lo que se refiere a las infecciones nosocomiales, como se llama a las producidas por bacterias que se encuentran en el propio edificio. Mi madre fue víctima de una de ellas hace ya más de quince años y, aunque pudo con ella, aún sufre las secuelas.

Dejo para el final las anécdotas más curiosas que el autor contó en la presentación, como el hecho de que hasta principios del siglo XX, todos los hospitales españoles tenían un jardín sanador. ¿Y eso qué es? Esa es la pregunta que nos hacemos ahora, mientras él propone rescatarlos para mejorar la recuperación de los enfermos.

Otro dato menos simpático es que el 10% de los casos de cáncer de pulmón detectados en Europa se debe a la presencia de gas radón en los edificios. En cuanto a la globalización, según Aulí, uno de sus aspectos negativos es la importación de enfermedades desconocidas o erradicadas. Y de especies: el mosquito tigre llegó a España con un cargamento de neumáticos reciclados.

Una última propuesta del autor: incorporar a los profesionales sanitarios en el diseño y el proceso de construcción de los hospitales.

viernes, 21 de enero de 2011

Peques en la cocina

Cuando me llegó el libro que me enviaron las chicas de Sogues desde Barcelona, en seguida me vinieron a la cabeza las largas horas que pasaba de pequeño junto a mi madre mientras ella cocinaba. No solo miraba embobado cómo preparaba cada plato, cómo añadía el comino y el orégano y me preguntaba si ya había puesto sal (nunca le ha gustado probar la comida mientras cocina), también metía la cuchara, hurtaba pequeñas porciones de la masa de las croquetas mientras le ayudaba a darles forma, y con el tiempo me hice responsable de preparar los bizcochos.

El libro del que hablo, de la chef Ada Parellada, criada entre fogones, no es su primera obra, de hecho ya supera la decena. Lo original de Grandes chefs, pequeños cocineros es que está dirigido a los niños, es un recetario que, además, trata enseñarles a alimentarse bien y de forma equilibrada, y a que no tengan miedo a probar nuevos ingredientes.

Parellada lleva años impartiendo cursos de cocina para niños, y para este libro ha contado con el apoyo de trece cocineros que están entre los más importantes de nuestro país. Ferrán Adriá, Sergi Arola, Elena Arzak, Carme Ruscalleda... Cada uno elige y describe una receta por mes para que los más pequeños puedan disfrutar de la cocina no solo cuando la mesa ya esté puesta.

Editado por Grijalbo, cuesta solo 19,90 euros.